В преддверии весны мы так или иначе меняем свой образ жизни. Кто-то пересматривает гардероб, кто-то идёт в парикмахерскую, чтобы смело снять шапку, кто-то ищет, где купить кроссовки. Весна хорошее время выйти во двор, убрать накопившийся за зиму хлам, завести мотоцикл, приготовить мангал. Весна — это не просто условный календарный период, это особенный коктейль из температуры воздуха, поднимающейся с каждым днём, тающего снега, мягкого солнца и очень свежего воздуха, какого не бывает ни в какую другую пору года.  
   Эта статья могла бы быть о том, где купить кроссовки, но я предпочту поговорить на менее популярную тему – весенний чай. Ведь, так же, как самый лучший чай - это тот, который мы ещё не пробовали, так и тема для размышлений лучше та, о которой мы ещё не размышляли. Весенний чай - одна из таких тем. 

   Жизнь - штука стремительная, и мы постоянно чем-то заняты. Темп её ускоряется неумолимо, и потому – сделать остановку это уже не лирика из песен, а необходимость. Для меня лучшей остановкой было бы взять небольшой глиняный чайник, проливник, пиалу, термос и грамм десять хорошего чая; выйти во двор, вдохнуть полной грудью слегка прохладный воздух, высыпать чай в прогретый кипятком чайник и потягивать из пиалы терпкий настой от пролива к проливу.


 Пролив чая — это такой традиционный метод заваривания, при котором напиток получается вкуснее всего. Что такое пролив, где взять глиняный чайник и почему вкуснее именно так – об этом точно стоит поговорить, и мы поговорим, но не в этой статье. Тут я хочу рассказать о чае и какой лучше всего пить именно весной. Поделиться можно только чем то, что у тебя есть, поэтому я делюсь тем, что вывел из своего личного опыта чаепития. Приступим.

Брови старца (Шоу мей)

 
 Белый чай я считаю идеальным весенним напитком. Такой чай легкий, с травянистыми нотками, его не заливают крутым кипятком, как красные чаи, что очень актуально именно весной, когда нет необходимости согреться, как в холодную зиму. Вкус белого чая у меня плотно ассоциируется с весной, но кроме таких ассоциаций он ещё и положительно влияет на иммунную систему, что очень важно в после зимний период – время, когда больше всего ощущается недостаток витаминов.

  
Шоу мей действительно похож на брови старика, но крупные сухие ворсистые листья – не единственная причина такого названия. Этот чай ещё знают как «брови долголетия» и китайцы действительно верят в то, что, если пить такой чай здоровье не будет подводить до глубокой старости. На эту тему можно вести долгие дискуссии, но я скажу, что вкус белого чая и чая «Шоу мей», в частности, это вкус оживающей природы после зимней спячки. Поэтому рекомендую.

Хошань хуан я (желтые почки с горы Хошань)

 

Желтые почки с горы Хошань – самый узнаваемый желтый чай. Чай этот похож внешне на зелёный, но немного отличается технологией производства и сложностью вкуса. Этот чай так же очень хорошо вписывается в весеннюю атмосферу своим ярким ароматом и терпкостью.

 
Для производства такого чая срывают несколько верхних листочков и почку, которая в процессе заваривания раскрывается и похоже это на раскрытие почек на дереве в ускоренном режиме. Так что, заваривание желтого чая из провинции Аньхой - процесс медитативный. Я впервые попробовал этот чай зимой, мне он понравился, но, поскольку у меня было ещё много более актуального чая – этот сохранился до весны, где я уже и распробовал его в полной мере и вовремя.

Тигуанинь.

  

Тигуанинь не нуждается в представлении для многих людей, так как оброс мифами и всевозможными домыслами, чем и прославился.
Некоторые люди знают об этом чае из реп культуры и поэтому уверены, что он «прёт» и «вставляет» и кто знает, что ещё делает с человеком. На самом деле тема прущего чая это одна из грубейших уловок маркетологов, которая родилась, по большей части, из трека репера Гуфа – чайный пьяница. Те, кто в чайной культуре давно - понимают, что это нелепый миф, который с таким же успехом можно было применить и к сахару, и к мылу, к патоке но привязали к чаю, иначе как продать продукт с востока, загадочный, на вид похожий больше не на чай, да ещё и с таким сложным процессом заваривания. 

Но как бы там ни считали, мало кто рассматривает тигуанинь как напиток для весеннего чаепития. Я вот рассматриваю его именно с такой стороны. Не большой любитель светлых улунов, я всё-таки нахожу удовольствие пить такой чай, когда вся природа оживает. Тигуанинь лучше раз попробовать, чтобы понять его вкус, потому как недостаточно просто сказать, что он сладковат и настой прозрачный, но вот о его влиянии на оганизм стоит сказать.

  
Как и любой чай – тигуанинь содержит кофеин и вещество эльтанин, которое делает влияние кофеина на организм более мягким и успокаивает нервную систему. В следствии этого, человек, который пьёт этот чай сохраняет концентрацию и ясность ума. Именно в таком, ясном и расслабленом состоянии лучше всего наблюдать за природой. Именно за это свойство я рекомендую тигуанинь для весеннего чаепития.

Заключение.

 

Конечно, никто не делает специально весенний чай. В Китае большинство перечисленных мною чаёв пьют круглый год, и сама культура там даёт этому напитку совсем другое прочтение. Я даже более того скажу: продавцы хоть и советуют темные чаи пить зимой, а светлые летом, обусловлено это не культурой какого-то сезонного чаепития, а скорее температурой воды и более бодрящим и согревающим воздействием темных чаёв на организм, что очень полезно в холодную зиму. Я создал свою рекомендацию чаёв, так как это часть моей собственной традиции. В этой статье я поделился опытом, который вынес из такой традиции, и предлагаю вам попробовать что-то подобное, что-то, что поможет лучше рассмотреть мир, в котором мы живем, а точнее ту его часть, которая годами остаётся незамеченной а чай в этом пути будет вашим спутником.