Писать о чае можно много и наверное нужно. Мы уже писали об видах чая, где развеяли ряд мифов, об известнейшем из сортов и способах заваривания, теперь хотим поделиться четырьмя фактами о чае, которые знают не все. Поехали.

Черный - это зелёный, только черный.

Весь чай делают из двух видов одного куста: Камелия Синесис  и Камелия Ассамика – названная в честь штата Ассам в Индии, куда чай привезли в тридцатых годах девятнадцатого века.
  Ассамская камелия — это большое дерево, не прихотливое в выращивании, с более грубыми на вкус листьями.

  Листья синесис имеют мягкий вкус и аромат.

  

Будет чай черным (на самом деле красным) или зелёным – зависит не от куста, а от того, окислился лист после сбора или остался свежим. Зелёный чай практически не окислен, а вот тёмные чаи проходят процесс окисления – ферментацию.

 Ферментация позволяет сделать не только черный (который на самом деле называется красный) но и зелёный, желтый, белый, пуэр и улун.

Да хоть Иван чай. Всё решает ферментация.

ГАМК и почему чай бодрит лучше, чем кофе. 

Чай бодрит лучше, но – это не значит, что кофе плохой напиток. 

Пить лучше то, что нравится и что позволяет здоровье; если это кофе – пейте кофе, хоть растворимый. 

Бодрость есть результат воздействия напитка на организм. У кофе и чая — это воздействие разное.  

Кофе бодрит благодаря кофеину, это общеизвестный факт. Не вдаваясь в детали – кофеин производит раздражительное действие на нервную систему, колёсики крутятся и человек свеж и бодр примерно час - два.
В чайной среде ходит миф, что чай потому работает мягче, что не содержит кофеина, а бодрит благодаря теину – кофеину-добряку, который, совсем не то, что кофейный кофеин. 
Истина где-то посредине.

Чай и Кофе содержат кофеин. Кофеин не только включает нас утром, но и имеет последствия при употреблении в виде повышенного давления, тахикардии, раздражительности… и.т.д. 

Чай же, помимо кофеина, содержит аминокислоту L– теанина, которая нивелирует вредные последствия оставляя только эффект бодрости. Помимо этого, L – теанин расслабляет нервную систему, не вызывая заторможенности и повышает концентрацию.

  

В результате мы получаем спокойного, бодрого на протяжении длительного времени человека, сконцентрированного и без тахикардии.

Кроме того, отдельный вид улунов – габба чай, который ферментируется не на открытом воздухе а в вакууме, содержит ГАМК – гамма аминомасляную кислоту. Эта аминокислота регулирует работу всех систем в мозге человека. Габба чай является единственным в природе источником ГАМК. 
Кофе так не умеет.

Самый дорогой в мире безалкогольный напиток. 

До знакомства с чайной культурой я думал, что самый дорогой безалкогольный напиток — это тот, который обезьянки едят. Дорогой алкоголь мне неведом, знаю только, что там миллионы долларов – не вопрос, особенно если вина коллекционные. Официально самый дорогой безалкогольный напиток — это японская опресненная вулканическая вода, реальная ценность которой очень спорная и не внушает доверия. Чай, на первый взгляд, не кажется чем то, что может стоять дорого, но тем не менее, "Да хун пао" – самый дорогой безалкогольный горячий напиток в мире.

Что касается чая - нет предела для роста цены на конкретную пачку и хоть на данный момент чай и занял второе место, он долго был первым самым дорогим в мире безалкогольным напитком.

Для того, чтобы понять почему цена так высока - предлагаю вам взглянуть на материнские кусты улуна из которого делают «Да хун пао» – знаменитый китайский чай. 

Кусты этого утёсного чая застрахованы правительством на сумму – один триллион Юаней (это много) и с них можно собрать всего около килограмма чая в год. 

На утесе Цзюлунъю горы Уи, сейчас растёт всего шесть таких кустов. При желании туристам могут показать эти шесть кустов, но с недавнего времени срывать с них листья запрещено. Теперь можно только смотреть. Сейчас «Да хун пао» это региональный бренд, которым представлен темный ферментированный утёсный Уишанский улун.

Можно, при желании, выпить «Да хун пао» по, относительно доступной цене, заказав его в чайном магазине, но флагман этого бренда по-прежнему отражает тот факт, что люди готовы платить за чай и платить много. Более того, чай для этого не обязан пройти через прямую кишку какого-то экзотического животного.  

Национальный напиток Китая. 

Этот факт кажется очевидным, но зайдите в магазин и найдите там пачку китайского белого или красного чая?  
Всё, что транслируется о чае – связано с Индией и многие люди уверенны (из опыта автора) что родина чая — это Цейлон.

Но как мы говорили выше – в Индию это растение попало в 19 веке, а вот китайская цивилизация развивалась с пиалой чая в руке на протяжении всей известной нам истории. 


Мы уже говрили о том, сколько может стоить чай и как Китай оберегает материнские кусты утёсного чая, и уверяю вас - в индии не такое отношение к чаю. Учесть, хотя бы, тот факт, что традиционный индийский чайный напиток -массалла чайным стал совсем недавно. 

Да и культура употребления этого напитка в индии не сформировалась и по сей день, а 90% произведенного чая это гранула СТС.

Бонус: Интересный факт. 

Однажды Мао Цзедун подарил Никсону пол килограмма чая. Никсон не мог понять, как отреагировать на такой подарок?  

 Все американцы знают, что подписание декларации независимости -важнейшего государственного документа США началось, с так называемого - «Бостонского чаепития», чему предшествовала программа отказа от чая и всего английского. То есть, буквально вопрос отказа от чая стал вопросом суверенитета, а тут - Мао и его чай! Снова чай?

Но это был именно чай с материнских кустов утёсного улуна провинции Уишань. Мао подарил половину годового урожая чая, который Китай ценил выше всего. И ценит до сих пор.

В завершение хочу сказать: чай - удивительный напиток, он окутан мифами, наполнен смыслами и однозначно изменил мир. Чай один из любимейших напитков человечества, но главное в чае - это вкус и эмоции которые он может вам подарить. По этому, пейте хороший чай и пусть всё у вас будет хорошо.